Radosť z (neobyčajného) šalátu a divokých rastlín

Nezabudnuteľný zážitok zo života v chalúpke bol určite čerstvý šalát z darov okolitej prírody. Na lúke pri chalúpke všade rozprestierala svoje lístky púpava – a čo môže byť lepšie? Keď totiž nazbierate tie mladé lístky, bez problémov vám nahradia rukolu, majú len o troška horkejšiu chuť. Sú však plné vitamínov, minerálov a animonokyselín. Dobre pôsobia na žalúdok, pečeň a celkovo tráviacu sústavu. K listom kľudne môžete do šalátu natrhať na okrášlenie a ochutenie aj zopár kvetov - tie sú plné peľu, takže ich chuť je sladkastá. Nazbierala som plnú misku púpavy a vybehla do lesa. (Sranda, kedysi som chodila zbierať púpavové listy pre leguána, nečakala by som, že ich niekedy budem s takou radosťou sama chcieť konzumovať :))

V lese som zas natrhala mladé šťavnaté smrekové výhonky – sú naozaj jemnučké (napriek tomu, že to ihličie :)), nakyslasté a obsahujú veľa vitamínu C. Dokážu dodať človeku veľa energie pred fyzicky náročnejšou činnosťou a skvelo dokážu osviežiť napr. pri túre, stačí ich pritom zjesť len pár. Pod smrečinou sa pekne zelenala kyslička, ktorá tiež patrí medzi výborné a zdravé lesné pochúťky. Jej kyslé lístky podobné írskym štvorlístkom obsahujú vitamín C a dokážu prečistiť črevá, krv a telo od ťažkých kovov. Chuť je svieža, dokáže zahnať smäd a vyzerá veľmi pekne aj len tak na chlebíku s maslom. Cestou som nabrala od potoka ešte mladé žihlavové výhonky a pár lístkov alchemilky. Výhonky pŕhľavy, pokiaľ ich chcete použiť čerstvé, je potrebné nakrájať na drobno - aby pustili šťavu, potom vás už nebudú pŕhliť na jazyku. Alchemilka (mladé lístky) má príjemnú chuť a pre ženy je veľmi priaznivou bylinou - pozitívne pôsobí na ženský cyklus a orgány – posiľňuje maternicu a podbruško, tým zvyšuje možnosť otehotnenia, pri tehotenstve zlepšuje tvorbu mlieka a pri bolestivej menštruácii zas zmierňuje kŕče. Mužom by nemala ublížiť :)

Tieto všetky nazbierané dary som zľahka opláchla pramenitou vodou (samozrejme, okrem kvetov – aby sa nezmyl peľ) a zmierašala dokopy. Pripravili sme klasickú šalátovú zalievku – olivový olej, soľ, cukor, štipka čierneho korenia, sójová omáčka a jemný fŕk balsamica. Chuť tohto divokého šalátu bola však exkluzívna – cítili ste v ňom lúku aj les, bol správne horký aj kyslý a v momente vám dodal potrebnú energiu. Konečne som po dlhej dobe cítila, že robím niečo naozaj zdravé a dobré pre svoje telo. Neostalo mi nič iné len tešiť sa z tejto skutočnosti, z darov a čistoty okolitej prírody, nezamorenej škodlivinami.

Konzumácia divokých rastlín je pre človeka celkovo prospešná, hlavne pokiaľ sa nachádzajú v ekologicky čistom prostredí. Toto bol príklad úplne jednoduchého šalátu, ktorý si viete akokoľvek prispôsobiť podľa vlastnej chuti a potrieb. Existuje množstvo "divokých" receptov. Veľmi vďačná je v tomto smere napríklad pŕhľava, z ktorej je výborná polievka či prívarok. Pripravuje sa takisto ako špenát, môžete ju použiť ako plnku do slaných koláčov alebo z nej pripraviť pesto. To sme si na chalúpke tiež robili - pŕhľavové aj púpavové. Používali sme ju aj na pizzu a samozrejme, niet nad čaj z jej čestvých listov :) A to je len malinký zlomok využitia tejto zdravej pochúťky a využitia voľne rastúcich jedlých bylín ako takých.